METODO CLASSICO - CA NEUVA

Denominazione: Vino spumante di qualità.
Vitigno: Pinot Nero e Chardonnay.
Vinificazione: Pressatura soffice delle uve intere. Il mosto fiore fermenta a basse temperature in acciaio per preservare l'eleganza.
Affinamento: 24 mesi sui lieviti in bottiglia.

DOGLIANI - CA NEUVA

Denominazione: Dogliani.
Vitigno: Dolcetto.
Vinificazione: Fermentazione a temperatura controllata in acciaio.
Affinamento: Esclusivamente in acciaio per preservare l'integrità del frutto seguito da un riposo minimo di 3 mesi in bottiglia.

PIEMONTE BARBERA - CA NEUVA

Denominazione: Piemonte Barbera.
Vitigno: Barbera.
Vinificazione: Vendemmia e cernita manuale. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata
Affinamento: Una parte della massa svolge un breve passaggio in botte di rovere per arrichire il corpo del vino.

BAROLO - CA NEUVA

Denominazione: Barolo.
Vitigno: Nebbiolo.
Vinificazione: Pigiatura soffice delle uve e fermentazione a temperatura controllata in vasche d'acciaio. La macerazione sulle bucce dura circa 15 giorni.
Affinamento: 3 anni in botti grandi di rovere.

ROERO ARNEIS - CA NEUVA

Denominazione: Roero Arneis.
Vitigno: Arneis.
Vinificazione: Pressatura molto soffice delle uve intere e immediata separazione delle bucce. La fermentazione avviene a temperatura controllata.
Affinamento: Vasche di acciaio.

LANGHE NEBBIOLO - CA NEUVA

Denominazione: Langhe Nebbiolo.
Vitigno: Nebbiolo.
Vinificazione: Vendemmia e cernita interamente manuale.Fermentazione in acciaio.
Affinamento: 6/12 mesi in botti grandi di rovere.